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咖啡，是用經(jīng)過(guò)烘焙磨粉的咖啡豆制作出來(lái)的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。按產(chǎn)品分類來(lái)看，目前市面上銷售的咖啡產(chǎn)品包括現(xiàn)制咖啡、速溶咖啡、即飲咖啡、咖啡粉、咖啡豆、濃縮咖啡液、掛耳咖啡和其他咖啡產(chǎn)品。
自上世紀(jì)80年代速溶咖啡進(jìn)入中國(guó)大陸以來(lái)，咖啡產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)已有40余年的發(fā)展歷程，經(jīng)歷了普及化、商業(yè)化、大眾化、精品化及全民化五大發(fā)展階段，消費(fèi)者愈發(fā)重視咖啡的品質(zhì)及便捷性，咖啡逐漸成為一種新的生活方式。2023年中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1623.5億元，增長(zhǎng)較為明顯。2024年中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至1930.4億元。
近年來(lái)，全國(guó)咖啡門店數(shù)迅速增長(zhǎng)，目前已超過(guò)19萬(wàn)家。隨著門店數(shù)量的增長(zhǎng)，我國(guó)咖啡行業(yè)連鎖化率不斷上升，2023年中國(guó)咖啡行業(yè)的連鎖化率達(dá)到約31%。2024年中國(guó)咖啡行業(yè)連鎖化率將達(dá)到35%。從品牌來(lái)看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上連鎖咖啡館品牌既包括星巴克、Tims、COSTA等歐美連鎖企業(yè)，也包括瑞幸、幸運(yùn)咖、Manner、M Stand等本土新銳選手，呈現(xiàn)出新老品牌分庭抗禮的競(jìng)爭(zhēng)格局。
