洛阳谪窒家具有限公司

    糙米由麩皮層、胚和胚乳組成，含有膳食纖維、生物素、維生素、礦物質(zhì)等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分較精米全面，其微量元素和膳食纖維總量是精米的5倍以上，熱量則低于精米，擁有促進(jìn)新陳代謝、提高免疫力、降血糖血脂、延緩皮膚衰老等功能，但口感較差、蒸煮難度相對(duì)較高。
　　現(xiàn)階段，由于糙米食用口感較差，國(guó)內(nèi)糙米企業(yè)如十月稻田集團(tuán)股份有限公司、安徽燕之坊食品有限公司等銷(xiāo)售的產(chǎn)品大多為三色糙米、五色糙米等混合糙米，純糙米在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量十分少。與此同時(shí)，相較于食用大米（精米）消費(fèi)量，國(guó)內(nèi)糙米消費(fèi)需求仍十分有限，2022年全國(guó)食用大米消費(fèi)量在1.1億噸以上，而食用糙米消費(fèi)量則僅有幾萬(wàn)噸。
　　除普通糙米外，國(guó)內(nèi)企業(yè)還開(kāi)發(fā)出發(fā)芽糙米，發(fā)芽糙米是將糙米或稻谷放置在一定溫度和濕度條件下培養(yǎng)，而后得到由幼芽和帶糠層胚乳組成的產(chǎn)品。相較于普通糙米，發(fā)芽糙米的組織更柔軟，可作為主食直接食用，但現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)出的發(fā)芽糙米作為主食食用仍存在吸水性差、出飯率低、口感不佳等問(wèn)題，再加上國(guó)人長(zhǎng)期飲食習(xí)慣等因素影響，現(xiàn)階段發(fā)芽糙米在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的滲透率還十分低。
　　從行業(yè)發(fā)展前景來(lái)看，對(duì)比日本，國(guó)內(nèi)人均食用糙米消費(fèi)量較小，未來(lái)隨著中國(guó)居民主食結(jié)構(gòu)多樣化發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)健康食品需求增加，國(guó)內(nèi)人均食用糙米消費(fèi)量有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。且伴隨著糙米食品加工技術(shù)發(fā)展，以糙米為原料開(kāi)發(fā)出的營(yíng)養(yǎng)功能型即沖速溶即飲營(yíng)養(yǎng)糙米粉、糙米酒、糙米餅干、糙米營(yíng)養(yǎng)面包、糙米膨化食品等產(chǎn)品將會(huì)更加豐富，從而為糙米行業(yè)發(fā)展帶來(lái)市場(chǎng)空間。
　　《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》強(qiáng)調(diào)推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，2023版《中國(guó)居民膳食指南》提出“食物多樣、合理搭配，多吃蔬果、奶類(lèi)、全谷、大豆，平衡膳食”等八項(xiàng)準(zhǔn)則，糙米行業(yè)面臨良好的政策環(huán)境。未來(lái)在國(guó)民對(duì)健康生活的追求越來(lái)越高、對(duì)營(yíng)養(yǎng)豐富的食品需求逐漸增加的背景下，糙米作為一種天然健康食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到更多消費(fèi)者認(rèn)可，屆時(shí)糙米市場(chǎng)需求量將進(jìn)一步增加，但糙米行業(yè)發(fā)展面臨黑米、豆類(lèi)、薯類(lèi)等雜糧產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。