洛阳谪窒家具有限公司

   預制菜是指以農產品、畜禽、水產品等為原料，配以各種輔料，經過現(xiàn)代化加工而制成的成品或半成品菜。預制菜最大的優(yōu)勢就是方便快捷，簡化買菜、洗菜、切菜、烹制等步驟，只需撕開包裝簡單加熱或蒸炒就能食用。
　　預制菜主要分為四種類型，分別是即食類、即熱類、即烹類、即配類。即食類開封后可直接食用，比如罐頭、八寶粥等；即熱類是指已經烹調處理過，簡單復熱即可食用，例如即食咖喱米飯、袋裝豬肚雞湯等；即烹類主要以半成品為主，對原材料進行烹調后才能食用，例如酸菜魚料理包、速凍餃子等；即配類是指將原材料清洗、分切等簡單加工，需要消費者自己烹調，例如，商超里的配好的凈菜等。
　　隨著經濟水平不斷提升，生活節(jié)奏逐漸加快，預制菜受到消費者歡迎。預制菜消費人群主要以年輕人為主，超八成年輕人都曾購買過預制菜產品。根據(jù)商務部數(shù)據(jù)顯示，2022年全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預制菜銷售額同比增長45.9%，叮咚買菜的預制菜銷量同比增長400%，盒馬預制菜的銷量同比增長345%。在預制菜品類中，即熱類預制菜和即烹類預制菜更受消費者歡迎，市場占比分別為51.3%和48.1%。
　　預制菜逐漸走入中國家庭，滲透率逐步提高，市場規(guī)模迅速擴大。根據(jù)京東超市與中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%，預測到2026年中國預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。
　　我國預制菜的巨大市場潛力吸引眾多企業(yè)加入，目前預制菜企業(yè)類型主要有農牧水產企業(yè)、速凍企業(yè)、餐飲企業(yè)、生鮮電商企業(yè)、專業(yè)預制菜企業(yè)等。2022年我國有超過7.3萬家預制菜相關企業(yè)，其中有57.2%的企業(yè)在最近五年內成立，并且多以中小型企業(yè)為主。目前我國預制菜龍頭企業(yè)尚未出現(xiàn)，市場格局還未形成，未來仍有較大發(fā)展空間。
   隨著預制菜行業(yè)快速發(fā)展，也出現(xiàn)了不少問題。首先是預制菜產品同質化嚴重，產品創(chuàng)新度不夠，市場中同類型產品較多。其次是我國預制菜市場尚未形成行業(yè)標準，產品質量不穩(wěn)定。2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《預制菜營養(yǎng)配餐設計指南》、《工業(yè)化標準化中式濃湯》等團體標準，但這些標準是團體性的，不具備官方約束力。隨著預制菜市場規(guī)模不斷擴大，預制菜行業(yè)標準亟待出臺，以推動行業(yè)向健康可持續(xù)方向發(fā)展。