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產量
中國是一個具有悠久農業(yè)生產歷史的大國，農作物品種資源豐富，在精耕細作、用養(yǎng)結合、地力常新、農牧結合等方面都積累了豐富的經驗，這正是有機農業(yè)的精髓。另外，我國農業(yè)生態(tài)景觀多樣，生產條件各不相同，地域優(yōu)勢明顯。盡管中國農業(yè)主體仍依賴于大量化學品，但仍有許多地方，如一些偏遠山區(qū)，或貧困地區(qū)，農民很少或完全不用化肥農藥，這也為有機農業(yè)提供了有利的發(fā)展基礎。
經過近十年的發(fā)展，目前中國有機谷物產量保持著較高的增長速度，據(jù)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2011年中國有機大米產量約為203萬噸，約占大米總產量的2.3%。具體如下圖：
圖表 68 2007-2011年中國有機大米產量增長情況
數(shù)據(jù)來源：編輯整理
增加農民收入，是當前我國政府解決三農問題的首要任務之一。從事有機食品生產，人工投入多，一般要比普通食品生產多花10―30%的人工，是一種勞動力集約型的產業(yè)，這是構成其價格偏高的主要因素。有機農業(yè)生產可省去農藥和化肥的支出，生產資金投入較低。我國農村勞動力眾多，能夠適應有機農業(yè)對勞動力的大量需求，特別是一些生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的邊遠山區(qū)，農藥、化肥使用少，污染輕，這些地區(qū)更容易轉換成有機農業(yè)生產基地，有機農產品生產在成本上具有明顯的競爭力。適度規(guī)模地發(fā)展有機農業(yè)、開發(fā)有機食品具有良好的經濟、社會和生態(tài)效益，農民也可以從較高的農產品價格和較低的資金投入兩方面獲得收益。因此，我們預計在未來幾年，中國有機大米的產量將維持45-50%的高速增長。
市場
收入水平的提高為有機食品消費拓展了廣闊前途。具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C食品如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將增長。這種增長很大程度上是由追求高質量和健康食品的中產階級和中上層人士帶動的。目前處于二、三十歲年齡段的下一代消費者，將是購買有機食品的主力軍。這些人大都受過高等教育、收入不菲，喜歡口味好的健康食品，有保護環(huán)境和生態(tài)的意識。因此，盡管有機食品的價格比傳統(tǒng)的食品高出許多，但市場銷售額仍將會不斷上升。
圖表 69 2007-2011年中國有機大米市場滲透率走勢
數(shù)據(jù)來源：編輯整理
